Anton Behnke - Ein Leben auf der Yacht

Pod mit Ei

Unter Boris Becker, Kanye West & Co

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3 Zutaten in Antons Kühlschrank (Shrimply the Best): Butter Parmesan Eier

Rezept von Anton (Spezialität des Hauses): Bouillabaisse 3 kg Fische aus dem Mittelmeer (Drachenkopf, Streifen- oder Rotbrasse, Knurrhahn, Wittling, Meeraal, Tintenfisch, Seeteufel und Petermännchen) 2 große Bärenkrebse 2 Stangen Lauch 100 ml Olivenöl 5 Tomaten 4 Knoblauchzehen, zerdrückt. 1 Lorbeerblatt 3 Zweige Fenchel 1 Zweig Pfefferkraut oder Thymian 1 El gehackte Petersilie 1 Streifen unbehandelte Orangenschale 1 g Safranfäden Salz, schwarzer Pfeffer Dazu: Brot und Aioli oder Rouille

Anleitung: Fische und Krebse küchenfertig vorbereiten und abspülen, die größeren Fische in Portionsstücke schneiden. Lauch und Zwiebeln putzen oder schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Knoblauch in einem großen Topf in der Hälfte des Olivenöls andünsten, aber nicht bräunen. Die Tomaten enthäuten und würfeln, die Kräuterzweige waschen. Tomaten, Kräuter und Gewürze zu der Lauch-Zwiebel-Mischung geben und 10 Minuten dünsten. Erst die Krebse, dann die Fische mit festerem Fleisch auf das Gemüse geben, würzen und mit dem restlichen Olivenöl übergießen. Mit kochendem Wasser aufgießen, sodass die Fische soeben bedeckt sind und 10 Minuten brodelnd kochen, dann die Fische mit zartem Fleisch hinzufügen und maximal weitere 10 Minuten lebhaft kochen. Fische und Krebse auf einer vorgewärmten Platte anrichten. In jeden Teller eine Scheibe Brot legen, über das man die Suppe gießt. Dazu reicht man Rouille und Aioli.

Antons Restaurant Empfehlungen (Völlerei mit Ei): Berlin Lao Xiang: https://www.instagram.com/laoxiang_berlin/ Curry Baude: https://www.instagram.com/currybaude.berlin/?hl=de

Dänemark Kadeau: https://www.instagram.com/restaurantkadeau/?hl=de

Andere genannte Restauranst, Läden, etc.: Alma Mia https://www.instagram.com/alma.mia.berlin/

Wine Damager https://www.instagram.com/wine.damager/

Le Quai - Sanit Tropez https://www.instagram.com/lequai_sainttropez/?hl=de

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