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Temporada 3, capítulo 73: Hacemos pan con Pao
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10 de enero de 2024
Temporada 3, capítulo 73: Hacemos pan con Pao
Resumen:
En el episodio de hoy hablamos con Paolina Carreño, la dueña de la Panina Sourdough Bakery sobre como es llevar adelante su negocio y los secretos que se esconden detrás de la masa madre y su diferencia con el pan convencional. Hablamos sobre México y la cultura del pan y como y con que se puede comer
Además, debatimos sobre el trabajo en equipo, la relación con el personal y sobre el liderazgo. ¿Se nace líder o se puede formar un líder?
Temática del capítulo:
- 0.00 intro
- 2.32 Pao Carreño
- 3.20 De que esta agradecida Pao?
- 4.40 La masa madre
- 7.35 Hecho con amor
- 9.50 Como empezó el proyecto de Panina?
- 17.20 La cultura del pan
- 21.20 Formas de comer pan
- 24.30 Panina en San Miguel
- 26.26 Proyectos a futuro
- 30.05 El trabajo en equipo
- 33.30 El liderazgo
- 40.00 Las enseñanzas
- 42.40 El porque de la clientela extranjera
- 44.35 Crear una comunidad
- 46.50 La calidad de los ingredientes
- 49.55 Porque los croissant salen tan tarde?
- 53.00 Lo que viene a futuro
- 54.45 Colaboraciones con otros chefs
- 58.30 Cierre
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