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Spargelgerichte
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Zwischen 1960 und 1980 waren Reis, Zucker, Champignons und Spargel wichtige Exportprodukte Taiwans. Spargel wurde in Konservendosen exportiert. Taiwan war damals das Land mit den weltweit höchsten Spargelexporten. Wegen steigender Arbeitskosten und der Aufwertung des US-Dollar gegenüber dem Taiwan-Dollar brachte Spargel in Dosen später nicht mehr genug Gewinn, und die Exporte gingen zurück. Für den einheimischen Markt wird heute weiterhin frischer Spargel produziert. Es wird aber auch Spargel aus anderen Ländern importiert. In der taiwanischen Küche verwendet man vor allem grünen Spargel.
Uta Rindfleisch hat heute einige Tipps für Gerichte mit Spargel, darunter Spargel mit Garnelen, Spargel mit Hackfleisch gebraten und Spargel mit Muscheln.
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