))
Елена Калмыкова | Шеф-кондитер, консультант
Manage episode 314493253 series 3287849
Το περιεχόμενο παρέχεται από το Venture Club. Όλο το περιεχόμενο podcast, συμπεριλαμβανομένων των επεισοδίων, των γραφικών και των περιγραφών podcast, μεταφορτώνεται και παρέχεται απευθείας από τον Venture Club ή τον συνεργάτη της πλατφόρμας podcast. Εάν πιστεύετε ότι κάποιος χρησιμοποιεί το έργο σας που προστατεύεται από πνευματικά δικαιώματα χωρίς την άδειά σας, μπορείτε να ακολουθήσετε τη διαδικασία που περιγράφεται εδώ https://el.player.fm/legal.
Елена, в профессии с 2017 года. В 2016 поступила в старейшую гастрономическую школу Франции, Ferrandi. В 2018 году успешно сдала государственный экзамен по кондитерскому искусству во Франции, CAP Pâtissier, средний балл тестов 15.2/20. После окончания учебы в Париже проработала почти 3 года в мишленовских ресторанах французской столицы (3*, 1*, 1*).
По возвращении в Россию в сентябре 2020 работает проектно по созданию и внедрению современных и полезных десертов в сегментах HoReCa и ритейла. Свободно владеет английским, французским, участвует в европейских конференциях по фудтеку и гастрономии.
Спикер гастрономического тура «Гастроли», выступает с мастер-классами на общероссийских конференциях (ПИР, Завтрак Шефа, FoodTech Moscow). Преподавала студентам красноярского филиала Institut Paul Bocuse в Лионе, Франция.
Выступает наставником для кондитеров, которые хотят отточить свои технические навыки и личностные качества. В настоящее время проходит обучение у чемпиона мира по кондитерскому искусству, Jordi Bordas. Ведет блог о трендах в кондитерском мире: https://www.instagram.com/elenakalmykova.pro
Когда: проходило в четверг, 4 ноября
⏰ 19:00-20:00
Venture Club
- канал: https://t.me/vc_com Venture Club
- чат: https://t.me/ventureclub1
Powered by Firstory Hosting
32 επεισόδια
Μοίρασέ το
