))
785: What Is a National Dish With Anya von Bremzen and Argentina’s National Drink, Mate
Manage episode 432050897 series 3207191
Το περιεχόμενο παρέχεται από το American Public Media. Όλο το περιεχόμενο podcast, συμπεριλαμβανομένων των επεισοδίων, των γραφικών και των περιγραφών podcast, μεταφορτώνεται και παρέχεται απευθείας από τον American Public Media ή τον συνεργάτη της πλατφόρμας podcast. Εάν πιστεύετε ότι κάποιος χρησιμοποιεί το έργο σας που προστατεύεται από πνευματικά δικαιώματα χωρίς την άδειά σας, μπορείτε να ακολουθήσετε τη διαδικασία που περιγράφεται εδώ https://el.player.fm/legal.
This week, we take a close look into what makes a national cuisine. Anya von Bremzen talks about her most recent book, National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home. We get into the history, culture, and theories behind the popularization of dishes, from researching the “correct” way to make pot-au-feu in France to looking at the “pizza effect” and the role of borsch in her family’s history. She shares her mom’s recipe for Super-Quick Vegetarian Borsch. Then we get into what may be the Argentinian National drink – mate with Mate & Co.’s sommelier, Tomás Martín Sanchez. He explains the production process, its unique flavor, and the community it brings together with its communal drinking ritual.
Broadcast dates for this episode:
August 4, 2023 (originally aired)
August 2, 2024 (rebroadcast)
Generous listeners like you make The Splendid Table possible. Donate today to support the show
25 επεισόδια
Μοίρασέ το
