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#23 - Fréjus Mess Citronné
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Commençons cette quatrième édition de votre podcast préféré avec une recette délicieusement printanière : le Fréjus Mess Citronné, réalisée en partenariat avec l'Office de Tourisme de Fréjus.
Ce fabuleux dessert est une revisite du traditionnel dessert anglais l’Eton mess. Dans cette version ensoleillée cuisinée par la cheffe Éloïse Monziès, vous découvrirez le citron sous tous ses angles : crème onctueuse, chantilly légère et ... confit !
Un délice …
Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
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Liste de courses :
2 grosses meringues concassées
Pour la chantilly citronnée
250g crème liquide spéciale chantilly 30 à 35% de matière grasse (ce détail est important)
20g de sucre glace
le zeste d’un citron de Fréjus
Pour la crème citron
100g de jus de citron de Fréjus (prévoyez 2 citrons dont vous pèserez le jus)
1 oeuf entier
2 jaunes d’oeuf
50g de sucre
35g de beurre
Pour le citron confit
1 citron de Fréjus
300g d’eau
200g de sucre
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Cet épisode est en partenariat avec l’Office de tourisme de Fréjus.
Fréjus allie le bleu de la Méditerranée qui la borde, le vert du Massif de l’Esterel qui la protège et l’or de ses 300 jours d’ensoleillement qui réchauffent si bien les coeurs. Ville entre terre et mer où il fait bon vivre et respirer, Fréjus est une âme unique sur la Côte d’Azur qui n’attend plus que vous ! Retrouvez plus d’informations leur site internet : https://frejus.fr/
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© Musique : Haxo
© Ilustration : Marie Briand
© Visuel : Julie Béal
© Production : Clap Audio
© Cheffe : Eloïse Monziès
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