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68 - Filippo Rosato e la pizza vegana di Purezza, la catena plant-based in Regno Unito
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Filippo Rosato è l'executive chef e socio di Purezza, un gruppo di pizzerie nel Regno Unito fondate su un'alimentazione completamente vegana.
"Plant-pioneer" è il termine utilizzato nella loro comunicazione, in quanto sono state tra le prime pizzerie a livello europeo a introdurre un concetto del genere, e il primo brand in tutto il Regno Unito: parliamo ormai di una piccola catena che conta cinque ristoranti.
In questa puntata scopriamo le origini di Filippo, che dalla piccola cittadina di Sessa Aurunca, nel casertano, è arrivato a Brighton, dove è iniziato il suo percorso di pizza chef e la sua avventura con Purezza. Parliamo di alimentazione alternativa, sviluppo di business e opportunità per italiani all'estero. Ma, soprattutto, entriamo nel fantastico mondo delle farciture e delle ricette a base esclusivamente vegetale.
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