Das Kleingedruckte Im Essen - Deutschlandfunk Nova podcast

#Wissenschaft #Redaktion www.deutschlandfunknova.de #Deutschlandfunk Nova

7:38

Last summer, something monumental happened. One of Uncuffed's founding producers, Greg Eskridge, came home after more than 30 years in prison. In this episode we’ll bring you back to that emotional day last summer when he walked out of the San Quentin gates, free at last. Our work in prisons is supported by the California Arts Council, the California Department of Corrections and Rehabilitation, independent foundations, and donations from listeners like you. Learn more, sign up for Uncuffed news, and support the program at www.weareuncuffed.org Follow us @WeAreUncuffed on Instagram and Facebook Transcripts are available within a week of the episode coming out at www.kalw.org/podcast/uncuffed…

Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova

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Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist.

12 επεισόδια

Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova

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updated πριν 8 χρόνια

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Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist.

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Όλα τα επεισόδια

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 11): Emulgatoren 5:04

πριν 8 years5:04

5:04

Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind aber besonders wegen eines Forscherteams in Verruf geraten.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 10): Enzyme 5:14

πριν 8 years5:14

5:14

Durch Enzyme wird Obst flüssig, Pasta klebt nicht und Joghurt wird fest. Dass die Industrie Enzyme nutzt, muss sie uns nicht sagen. Enzyme sind daher die anonymen Alleskönner in unserem Essen.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 9): Verdickungsmittel 4:53

πριν 8 years4:53

4:53

In der Küche benutzen wir sie extrem selten – die Industrie ist dagegen auf sie angewiesen: Ohne Verdickungsmittel wäre die Kugel Eis nicht formstabil und der Pudding nicht cremig.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 8): Bakterien und Viren 5:40

πριν 8 years5:40

5:40

Bakterien machen aus Milch Käse und sie machen die Salami rot. Aber auch Viren werden immer beliebter in der Lebensmittelindustrie.

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Das Kleingedruckte im Essen (Folge 7): Farbstoffe 5:17

πριν 8 years5:17

5:17

Lebensmittel sollen über längere Zeit farbenfroh bleiben. Denn keiner von uns möchte graue Kräuter oder eine ausgeblichene Marmelade im Schrank.

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Das Kleingedruckte im Essen (Folge 6): Konservierungsstoffe 5:00

πριν 8 years5:00

5:00

Wir brauchen Konservierungsstoffe, weil die Currysauce bis zur nächsten Saison halten soll oder weil in PET-Flaschen nun mal keine heißen Inhalte gefüllt werden können.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 5): Aromen 4:59

πριν 8 years4:59

4:59

Aromen kommen in Fertigprodukten, aber auch in Biolebensmitteln vor. Sie sind intensiver und halten länger, können aber auch von Bakterien stammen.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 4): Füllstoffe 5:00

πριν 8 years5:00

5:00

Füllstoffe sind überall da drin, wo auf etwas verzichtet wird. Auf Zucker oder Fett in Light-Produkten zum Beispiel. Durch Füllstoffe müssen Händler keine kleineren Verpackungen einsetzen.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 3): Süßstoffe 5:04

πριν 8 years5:04

5:04

Süßstoff hat keine Kalorien, macht unser Essen aber süß - und das finden viele super.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 2): Zucker 4:22

πριν 8 years4:22

4:22

Zucker ist Zucker ist Zucker. Auch wenn er eine der rund 70 Bezeichnungen trägt, die in den Zutatenlisten zu finden sind.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 1): Geschmacksverstärker 4:46

πριν 8 years4:46