Piqniq podcast

50:35

Egy asztalnál a Wolt és a Foodpanda A kiszállítós cégek helyzete sokat változott az elmúlt években, már nem csupán az egyre erősödő fogyasztói igény kielégítése, illetve éttermes vállalkozások plusz jövedelmének biztosítása a feladatuk, hanem sokkal összetettebb szerepük lett a piacon, alakítják, formálják is a gasztronómiai egységeket. Sok cég már úgy tervezi a konyháját, hogy külön szekcióval rendezkedik be a minél hatékonyabb online rendelésfelvételre és kiszolgálásra, rengeteg vállalkozás lett nyitottabb a digitális megoldásokra, illetve egyre-másra bukkannak fel a dark kitchen koncepcióval működő, kizárólag házhozszállításra berendezkedő éttermek köszönhetően a kiszállítós ételrendelések folyamatos térhódításának. Podcast adásunkban rendhagyó módon egy asztalhoz ültettük az iparág két meghatározó szereplőjének, a Foodpandának és a Woltnak az ügyvezetőit, Radeczky Zoltánt és Tajta Ákost, hogy minél tisztább képet kaphassunk a házhozszállítást érintő aktuális kérdésekről és az ezzel kapcsolatos jövőképről. Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Hasznos linkek: Tajta Ákos (Regionális ügyvezető igazgató - Balti országok és Közép-Európa, Wolt) www.wolt.com Radeczky Zoltán (ügyvezető igazgató, Foodpanda) www.foodpanda.hu Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
Étkezés és testkép a közösségimédia-felületeken 44:00

πριν 2 years44:00

44:00

Bár a tartalomfogyasztási szokások nagyban függnek a lakóhelytől, az életkortól és a szociális státusztól, általánosságban elmondható, hogy a social media mindennapjaink szerves részévé vált. Nagy szükség van a fogyasztó tudatosságára, hiszen sok tartalom mögött nem hiteles forrás áll. Erős vizuális kultúrában élünk, ahol a testkultusz hatása erőteljes, a gasztrotartalmak fogyasztása ezért kiemelkedő a többi téma közül, hiszen az étkezés és a testkép összefügg egymással. A különböző táplálkozási szokások köré rendeződött csoportok, tartalmak a közösséghez tartozás élményét is adják a social media fogyasztóknak. Hogyan lehet kiszűrni a releváns információkat, hogy valóban hasznos legyen az online felületeken töltött időt? Podcast adásunkban Tatár Csilla műsorvezető, szerkesztő-riporter és Guld Ádám médiakutató beszélgetnek a social media mindennapjainkra és étkezésünkre gyakorolt hatásairól. Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Vendégeink: - Tatár Csilla (Műsorvezető, szerkesztő-riporter) - Guld Ádám (Médiakutató) Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
Készpénz nélkül hatékonyan 44:37

πριν 2 years44:37

44:37

Piqniq Podcast

1
Digitalizáció és generációs különbségek 42:17

πριν 2 years42:17

42:17

Út a kockás füzettől a szoftverekig Az adatok elemzésére épülő munkafolyamatok kialakítása nemcsak a multinacionális vállalatok kiváltsága, hanem egy kis családi gasztrovállalkozás is sokat profitálhat ezeknek a bevezetéséből. Tény azonban, hogy a kockás füzeten szocializálódott munkavállalókat nagyon nehéz integrálni a digitalizált világba, hatalmasak lehetnek a generációs különbségek. Hogyan lehet mégis ésszerűen fejlődni és szintet lépni ezekkel a megoldásokkal? Erről a témáról beszélget következő podcast adásunkban Haris Gergely, a Haris Park ügyvezetője és tulajdonosa, valamint Patai Zoltán a Foodpanda előző ügyvezetője, jelenleg a Flawless Startup társalapítója és tulajdonosa. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Hasznos linkek: Haris Gergely (ügyvezető és tulajdonos, Haris park) https://harispark.hu/ Patai Zoltán (jelenleg társalapító és tulajdonos, Flawless Startup) Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
Virtuális kuponfüzettől az online granola mixelésig 38:16

πριν 2 years38:16

38:16

Meddig érdemes digitalizálni egy gasztrovállakozást? Az online vásárlási lehetőségek és digitális megoldások dinamikusan fejlődnek, de a személyes kontaktus szerepe továbbra is hangsúlyos a gasztrovállalkozásokban. A digitális megoldások megkönnyíthetik a munkafolyamatokat, hatékonyabb lehet a rendelésfelvétel, vagy a termék összeállítása, komplexebb lehet a fogyasztási élmény, de van, amit nem lehet, vagy nem érdemes technológiával helyettesíteni. Következő podcast adásunkban Porkoláb Eszterrel, a Hester’s Life társtulajdonosával és Repka Péterrel, a Madal Cafe társtulajdonosával beszélgettünk arról, hogy mely digitális megoldások adnak ténylegesen hozzá az üzletmenethez, valamint a vásárlói élményhez, és mit lehet kezdeni a beérkező vásárlói adatokkal. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Hasznos linkek Porkoláb Eszter (társtulajdonos, Hester's Life) Hester’s Life: https://hesterslife.com/ Repka Péter (társtulajdonos, Madal Cafe) Madal Cafe: https://madalcafe.hu/ Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
Virtuális konyhakert 42:29

πριν 2 years42:29

42:29

Egy séf és egy termelő találkozása az online térben A digitalizáció a vendéglátásban az áru megrendelésétől egészen a vevő kiszolgálásáig minden technológiai folyamathoz hozzárendelhető. Az online rendszerek előnye a kockás papírral szemben, hogy ki lehet elemezni az adatokat, és fel lehet készülni a következő időszakra, növelve ezzel a vállalkozás hatékonyságát. A Symbioo felületén a termelők és a séfek találkoznak egy virtuális konyhakertben: már a magok elültetése előtt tudni lehet, hogy melyik zöldség vagy gyümölcs kerül majd a vendég tányérjára. Piszkor Norbert, a Madhouse séfje és Dr. Kuslits Béla, az Agri Kulti kutatója beszélgetnek arról, hogy a digitális rendszerek hogyan fejleszthetőek a felhasználói igényekhez és milyen kihívásokra kell megoldást találniuk a korral haladó gasztrovállalkozásoknak. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Vendégeink: Piszkor Norbert (séf, Madhouse) Dr. Kuslits Béla (Az Agri Kulti kutatója, szociológus, környezetgazdász) Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
A vendégnek mindig igaza van? 44:48

πριν 3 years44:48

44:48

A kommunikáció a vendégélmény alapja Az éttermes vállalkozásoknak komoly kihívást jelent a vendégértékelések kezelése. Nem lehet minden igénynek megfelelni, de a megfelelő kommunikáció rengeteget számít. A vendégélmény azonban nem csak a vendéglátón múlik, kellő nyitottság szükséges a vendég részéről is, hogy képes legyen befogadni, amit az étterem közvetít felé. Igaz-e az a régi mondás, hogy mindig a vendégnek van igaza? Szükséges-e, és ha igen, hogyan lehet a vendégeket edukálni, nyitottabbá, befogadóbbá tenni az éttermes vállalkozások irányába? Mit tehet a vendég, hogy elkerülje a csalódást jelentő helyzeteket? Hogyan kommunikáljon jól egy gasztrovállalkozás? Tizedik podcast adásunkban ezeket a kérdéseket járjuk körül Barabás Csaba Heinz, a tiszafüredi Mariska étterem tulajdonosa és Aczél László gasztroblogger segítségével. — Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard. Hasznos linkek Barabás Csaba Heinz: linkedin.com/in/csaba-heinz-barabas-28942850 Aczél László: https://www.linkedin.com/in/laszlo-aczel-b5a1b4/ Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
Fenntartható ételkiszállítás 46:51

πριν 3 years46:51

46:51

A csomagolás tudatos tervezése a környezetért A járványhelyzet alatt sokszorosára nőtt az igény a házhozszállításra. Egy gasztrovállakozásnak a működése kezdetén végig kell gondolnia, lesz-e ételkiszállítás a profiljában. Egy biztos, ennek a tevékenységnek igen nagy az ökológiai lábnyoma, de tudatos tervezéssel, és előre gondolkodással sokat tehet egy vállalkozás a környezetéért. Helyettesíthető-e papírral teljes mértékben a műanyag csomagolóeszköz? Biztosan környezettudatos, ami lebomló? Hogyan lehet a greenwashing jelenséget elkerülni? Van-e jövője a többször felhasználható ételes dobozoknak? Tudja-e egy gasztrovállalkozás vagy egy kiszállítással foglalkozó nagy iparági szereplő formálni a fogyasztók szemléletét ezen a téren? A Piqniq Budapest 9. podcast adásában ezeket a kérdéseket járjuk körül Kovács Szabolcs , fenntarthatósági szakemberrel és Szórád Gábor ral, az iparághoz számtalan ponton kapcsolódó étel kiszállításban érdekelt vállalkozóval. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard. Hasznos linkek Kovács Szabolcs https://www.linkedin.com/in/szabolcs-kovacs Szórád Gábor https://www.tadam.hu/rendeles/fooldal Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
Az emberi vezető 52:06

πριν 3 years52:06

52:06

Így tartsd meg az értékes munkaerőt! Egy gasztrovállalkozás talán a többi vállalkozásnál is jobban függ a benne dolgozó munkatársak hozzáállásától. Jól szervezett csapatjáték szükséges, élén a folyamatokat átlátó vezetővel. Fontos, hogy a vezető az önismerete alapján megfelelő munkavállalókat válasszon ki maga mellé, de ahhoz, hogy hosszútávú legyen a közös munkavégzés, folyamatosan motiválni kell a dolgozókat. A legfontosabb rendszert adni a csapattagok köré, amelyben mindenki biztonságban érzi magát. Ugyanilyen fontos lehet a motiváló munkakörnyezet kialakítása. Adásunkban Pistyur Vera , a Bridge Budapest alapítója és Gazsi Zoltán , az Eisberg ügyvezetője mond tippeket arra, hogyan lehet hosszútávon megtartani az értékes munkaerőt. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard. Hasznos linkek Gazsi Zoltán (Eisberg Hungary) https://www.eisberg.hu/hu/rolunk/vallalat/ Pistyur Vera (Bridge Budapest) https://www.pistyurveronika.hu/ Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
Budapest, a folyamatosan változó nagyváros 54:13

πριν 3 years54:13

54:13

Hogyan fejlődjön együtt egy gasztrovállalkozás a környezetével? Budapest, mint minden élő város folyton változik, új helyek nyílnak, mások bezárnak. Változnak a vállalkozók igényei, a fogyasztók és a trendek is. Hosszútávon azok a helyek fenntarthatóak, amelyek valamilyen módon kapcsolódnak egy város jelenéhez. Az urbanisztikai szakembereknek fontos szerep jut, az egyes városrészek átalakulása hatással van a gasztroegységek életére is. Hetedik adásunkban erről a témáról beszélgetünk Koniorczyk Borival, a Hosszúlépés. Járunk? és a Normafa delikát tulajdonos-alapítójával, valamint Vitézy Dáviddal, aki a Budapest Fejlesztési Központ vezérigazgatója és a Közlekedési Múzeum megbízott főigazgatója. Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard. Hasznos linkek Vitézy Dávid Budapest Fejlesztési központ: https://bfk.hu/ Koniorczyk Bori Hosszúlépés. Járunk? https://hosszulepes.org/hu Műsorvezető : Petur András Gyártó : Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
Vezetői felelősség krízisben 40:55

πριν 3 years40:55

40:55

A világ alakítja a vezetőket vagy a jó vezetők a világot? A csendesedő járványhelyzet után a közelünkben zajló háborús krízishelyzet határozza meg a mindennapokat. A vezető szerepe különösen felértékelődik ilyen helyzetben, az operatív feladatok mellett előtérbe kerül a csapat mentális egészségének fenntartása is. Hogyan tud egy vezető irányt adni, amikor ő maga is tele van szorongásokkal? Milyen kommunikációs eszköztára van egy tudatos vezetőnek az ilyen helyzetek feloldásában? Hogyan adjunk irányt, ha mi magunk is szorongunk? Mi az első lépés a tudatos vezetővé válás útján? Podcastunkban Sárvári György coach mesél arról, hogyan tudunk fejlődni és felelős vezetőként működni krízishelyzetben. Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard. Hasznos linkek Sárvári György BARDO Consulting: https://www.bardoconsulting.hu/sarvari-gyorgy.html Műsorvezető: Bánhalmi Kata Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
Gasztronómia és élmény 45:44

πριν 3 years45:44

45:44

A márkaépítés helye a vendéglátásban! A pandémia az egész életünket átalakította, beleértve az étkezési kultúránkat és ezzel kapcsolatos prioritásainkat is. Unger Zsolt márkaépítő szerint annak a világnak már vége van, amelyben egyértelmű állításokat lehet tenni, hogy mitől jó egy étterem. Fontos, hogy a minőség kiváló legyen, hiszen egy rossz terméken még a branding sem segít, de ezeken kívül nélkülözhetetlen, hogy egy vállalkozás végiggondolja, mire van most és a jövő generációjának valóban szüksége. Természetesen, egy jó sztori sem árt a vállalkozás mögött. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard. Unger Zsolt https://ungerandpartners.hu/ https://www.linkedin.com/in/zsolt-unger-a4a0ba18a/?originalSubdomain=hu Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
A tudatos evésre nevelés 46:42

πριν 3 years46:42

46:42

Az étkezési kultúra gyermekkorban kezdődik Az étkezéshez való viszony a kisgyermekkorban dől el, szerencsére van élet a rántott hús, bolognai spagetti és sültkrumpli univerzumon túl. Miért érdemes megismerni a gyerekek gasztronyelvét és hogyan profitálhat ebből egy vendéglátó vállalkozás? Podcastunkból kiderül, hogyan látja ezt a családi étkezést alapjaiban meghatározó kérdést Ambrus Éva, a ManóMenü alapítója és Forgács Attila gasztropszichológus. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard. Ambrus Éva ManóMenü website: https://manomenu.hu/babaszakacskonyv Facebook csoport: https://www.facebook.com/manomenu2016 Forgács Attila Az Evés Lélektana: https://bookline.hu/product/home.action?_v=Forgacs_Attila_Az_eves_lelektana&type=22&id=25904 Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
A jövő fogyasztója 36:37

πριν 3 years36:37

36:37

Vendégigény - vendégélmény --- A fogyasztási szokások folyamatosan változnak, minden vállalkozásnak kihívást jelent, hogy megszólítsa a közönséget. Vajon a vendég elvárásai alakítják a vendéglátóhelyet, vagy a vendéglátóhelynek kell utat mutatni a fogyasztónak, hogy felismerje, tulajdonképpen mire van igénye? Hogyan tud felkészülni egy gasztrovállakozás, ha a jövő emberének akar élményt nyújtani? A Piqniq Budapest negyedik podcastjában vendégünk Eölyüs Endre, a Mastercard regionális vezetője, és Gréczi Szilárd, aki egy ikonikus budapesti kávézó munkatársa és üzletvezetője volt 7 éven keresztül. Velük vitattuk meg a kérdést, hogyan kell egy vállalkozásnak lépést tartani a fogyasztók elvárásaival. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard. Hasznos linkek Gréczi Szilárd https://www.linkedin.com/in/szilard-greczi-620179163/ Eölyüs Endre https://www.linkedin.com/in/endre-eolyus-7a868b8/ Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media…

Piqniq Podcast

1
Kiégés a gasztronómiában 49:08

πριν 3 years49:08