Ernährungswissenschaftlerin und Pflanzenexpertin Karin Buchart nimmt uns mit auf eine Reise zu den verborgenen Schätzen unserer heimischen Flora. Sie verrät, warum wir öfter mal barfuß über die Wiese laufen sollten, welche Rolle unser Mikrobiom spielt und wie wir mit einfachen Hausmitteln und fermentierten Köstlichkeiten unsere Gesundheit stärken k…

Saatgut ist Macht – und genau deshalb liegt in seiner Vielfalt unsere Chance. In dieser Episode sprechen wir mit Volker Plass von Arche Noah, einer Organisation, die sich für den Erhalt unserer Kulturpflanzenvielfalt einsetzt. Welche alten Sorten können wir wiederentdecken? Wie kann mehr Vielfalt auf unseren Feldern und Tellern die Ernährungssicher…

In dieser Folge von „Übers Essen spricht man nicht“ werfen wir einen Blick auf das Fundament des Biosiegels: die strengen Kontrollen, die transparenten Prozesse und die Herausforderungen in der Gastronomie. Claudia Kessler, Leiterin der Bio-Kontrollstelle der Lebensmittelversuchsanstalt (LVA), erzählt von ihrem Weg in die Branche, ihrem Alltag zwis…

In dieser Episode von „Übers Essen spricht man nicht“ sitzt Martin Grassberger, Humanbiologe, Arzt und preisgekrönter Autor mit Gaumen Hoch-Gründerin Alexandra Seyer-Gmeinbauer am Tisch im Restaurant Libelle am Neusiedler See. Gemeinsam werfen sie einen interdisziplinären Blick auf die großen Themen unserer Zeit: die verborgene Welt des Bodens, die…

Diese Episode von „Übers Essen spricht man nicht“ nimmt uns mit nach Floridsdorf, wo Andi Maurer einen Biohof führt – mit Schweinen, Hühnern und Ziegen, und das direkt am Rande der Großstadt. Andi erzählt von seinem Alltag als moderner Stadtbauer, was ihn an Schweinen fasziniert und warum artgerechte Tierhaltung so wichtig ist. Er verrät, wie viel …

In dieser Folge sprechen wir mit Bianca und Paul Kolarik über das größte Bio-Restaurant der Welt „Luftburg – Kolarik im Prater“. Wie haben sie es geschafft, einen Großbetrieb komplett auf 100% Bio umzustellen? Das Gastronom:innenpaar teilt seine Erfahrungen, Herausforderungen und den Erfolgsweg, der nicht nur seine Gastronomie, sondern auch seine W…

In der allerersten Episode des Gaumen Hoch-Podcasts „Übers Essen spricht man nicht“ geben Alexandra Seyer-Gmeinbauer und Reinhold Gmeinbauer, die Gründer:innen der Gemeinschaft Gaumen Hoch, Einblicke in ihre Vision einer nachhaltigeren Gastronomie. Ihr Ziel: Menschen aus der Gastronomie, der Landwirtschaft und dem Handel eine Bühne zu geben, die si…