))
31 | O ceste za kávou a biznisom do Hondurasu s Michalom Křižkom 1/2
Manage episode 320574723 series 2847500
Το περιεχόμενο παρέχεται από το ROAST DIFFERENT. Όλο το περιεχόμενο podcast, συμπεριλαμβανομένων των επεισοδίων, των γραφικών και των περιγραφών podcast, μεταφορτώνεται και παρέχεται απευθείας από τον ROAST DIFFERENT ή τον συνεργάτη της πλατφόρμας podcast. Εάν πιστεύετε ότι κάποιος χρησιμοποιεί το έργο σας που προστατεύεται από πνευματικά δικαιώματα χωρίς την άδειά σας, μπορείτε να ακολουθήσετε τη διαδικασία που περιγράφεται εδώ https://el.player.fm/legal.
Druhý únorový díl podcastu Roast Different je tu. Tentokrát přináší pohled na kávovou farmu a také na to, co všechno se s kávou musí stát ještě předtím, než dorazí do pražírny. Hostem 31. dílu podcastu Roast Different je Michal Křižka, který nám prozradil víc o návštěvě Hondurasu a Josém Cuellarovi.
Josého jsme nedávno vyzpovídali i pro náš kávový magazín; celý rozhovor najdete zde: https://www.rdmag.co/jose
Michal je kávový školitel, barista, pražič a především majitel @kafekrizka. Jaký byl jeho vývoj kávového obchodního zástupce “z ulice” přes manažerské pozice kávových korporátů až k vlastní pražírně? Prozradil nám více o své pražírně, o jeho vztahu ke školení na gastronomických školách a především také to, jaká byla jeho pracovní cesta do Hondurasu.
Jak je to v Hondurasu se životním standardem a co dělá farmářům vrásky? Každý farmář není schopen, z mnohých důvodů, exportovat kávu. Může jim v této situaci pomoci státní organizace, anebo jim z “bídy ven” rozhodně nepomůže?
Ve druhé části, prémiově odemčené pro předplatitele podcastu Roast Different, se zaměřujeme především na cestu kávy z plantáže do hrnečku. Jak Michal vidí přístup gastronomických škol ke kávové kultuře? Na každé farmě se pěstuje komoditní i výběrová káva, jaké jsou příčiny a proč farmáři tuto komoditní kávu nechtějí dále prodávat? Jaké byly Michalovy cesty do čtyř produkčních zemí a viděl někdy i důsledky klimatické krize? A plánuje si někdy koupit vlastní kávovou farmu? Kde by to asi bylo?
Děkujeme sponzorovi 31. dílu podcastu Roast Different české pražírně Beansmith’s z Úhonic u Prahy. Její čerstvě praženou kávu a kávové příslušenství najdete na e-shopu www.beansmiths.com.
68 επεισόδια
Μοίρασέ το
